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【寶寶地帶專訪】你不可不知的酸奶真相:帶你揭秘真正的酸奶

 ——酸奶DIY達人Yo媽專訪實錄

酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養保健品。而易極優EasiYo作為新西蘭家喻戶曉的自制酸奶品牌,堅持倡導自制更滿“易”的品牌理念,獨特酸奶發酵系統,不插電設計,安全可靠且操作便捷,等待發酵8-10小時即可食用,富含大量活性益生菌,營養美味,讓DIY酸奶變成一件簡單事。旗下生產的酸奶粉采用100%新西蘭進口奶源,無人工添加劑,多種口味可選,天然純凈健康。因而被品質媽媽群體獲封為“真正的酸奶”。酸奶不僅營養豐富,對人體還有各種功效。不過,目前市面上有很多關于酸奶的言論,到底哪些是真的,哪些是不實的謠言?本期寶寶地帶特別邀請酸奶DIY達人Yo媽為你一一揭曉。

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寶寶地帶親子網:“空腹喝減肥,飯后喝助消化”究竟什么時候吃酸奶最有益健康?

Yo媽:酸奶是適合幾乎所有人的健康乳制品,因為它將牛奶中的大乳糖分子發酵成了小乳糖分子,避免了乳糖不耐癥的影響,同時含有大量的益生菌,鈣質和蛋白質,還因為口味的多樣性,深受大家的喜愛。為了讓酸奶為健康發揮最大效果,需要注意以下幾點:

1)看配料表中第一位是否是奶粉或生牛乳,還是水,如果是奶粉或生牛乳,則是傳統意義上的酸奶,如果第一位是水,意味著這只是披著酸奶外衣的普通飲品;

2)注意看配料表中是否有明膠,增稠劑,穩定劑,甚至一些讀不懂的化合物名稱,這些都是為了人為提升酸奶口味或質地添加的人工或化學添加劑,都不利于人體健康,盡量避免;

3)早上如果想把酸奶當成早餐,可以配合谷物,蜂蜜水果等食物,讓乳制品在胃中停留多一些時間消化吸收,同時攝取多種營養元素。如果平時腸胃不好,比如胃酸過多,注意別空腹吃太酸的酸奶;

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寶寶地帶親子網:酸奶是否越酸越好?

Yo媽:并不是。酸奶的酸度是由益生菌的發酵和口味的調配造成的。純酸的酸奶一般是原味,是無糖無添加的,的確比較健康。但是特別酸的酸奶可能是因為益生菌過度發酵造成的。所以從酸度來判斷酸奶并不科學。


寶寶地帶親子網:酸奶里添加的菌群越多越好?

Yo媽:大家喝酸奶都為了攝入益生菌來活躍腸道,所以大家往往會關注酸奶是否含有足夠多的益生菌,比如數十億甚至上百億。但其實大家應該關注的是益生菌活性而非數量,因為所有順利發酵出的成品酸奶基本都含有數十億的益生菌,而真正對腸道起到健康作用是具有“活性”的益生菌。益生菌就像人一樣是有壽命和活性的,在酸奶剛發酵好的那一刻是益生菌活性最強的,而且活性會隨時間逐漸降低。另外市面上有些常溫酸奶,他們是通過巴氏殺菌來提升酸奶的便攜性和保存性,但已將益生菌也都殺死了。所以只有在家自己做酸奶,比起去購買成品酸奶或常溫酸奶,才能在益生菌最活躍時把他們吃進肚子。

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寶寶地帶親子網:太濃稠的酸奶一定加了增稠劑甚至明膠?

Yo媽:一般為了酸奶能夠濃稠,有3種方式:一是添加增稠劑,明膠等化學添加劑,這當然是很不健康的做法;二是添加淀粉或煉乳,這減少的化學添加劑的危害,但有些掛羊頭賣狗肉的忽悠感;第三則是在發酵前添加更多的乳粉,這才是最健康的,但同樣成本也高,所以很多廠家會用第一或第二種方法來提升稠度。關于判斷方法,可以從包裝上的配料表來看,是否配料表中還有化學添加劑或淀粉,煉乳等加入。


寶寶地帶親子網:有無人工添加劑的酸奶口感區別如何?

Yo媽:一般口感不會有明顯差異,但可以從配料表中來判斷安全性。


寶寶地帶親子網:為什么提倡自制酸奶?

Yo媽:自制代表著健康安全和幸福感。每一個步驟都是在消費者的監控下操作,所有的原料都是從消費者信賴的渠道購買的,家人也因為你親手制作而感到放心。而且只要是你自己親手做的,當你看到成品的那一刻,就一定會感到一種自豪感和幸福感。

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